Une ganache c'est quoi ?
La ganache est une préparation très fine, moelleuse et fondante, réalisée à partir de crème fraiche et de chocolat.
Il existe un grand nombre de recettes de ganache. Elles se différencient essentiellement par les arômes choisis pour les parfumer.
Nous utilisons principalement des infusions pour confectionner les ganaches aux épices, aux fleurs et aux thés, ce qui leur donnent des saveurs subtiles.
La préparation des "fruités" est faite à partir de pulpes de fruits, procurant beaucoup de fraicheur à ces bonbons chocolat.
Et les pralinés ?
Amandes ou noisettes rissolées avec du sucre puis mélangées au chocolat. Dans cet assortiment je vous propose:
Pralinés spéculos, feuilletine croustillante, girofle et orange confite et le praliné noisette à la coriandre.
♥ = sans lactose
Les classiques |
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Caramel Ganache lait |
Café Ganache noire |
Pistache Ganache blanche |
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Noix de coco Ganache blanche |
Coup de coeur |
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Sensations chocolat |
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Abinao ♥ Mariage de grands crus d’Afrique |
Tanzanie Origine rare d’Afrique |
Centenario Concha Grand cru d’Amérique du Sud |
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Rio Huimbi ♥ Grand cru d’Equateur |
Lait et fève Tonka 33% cacao |
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Les pralinés |
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Pamplemousse ♥ |
Feuilletine |
Noisettes |
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Eclats de noisettes |
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Couleurs de saisons |
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Carotte, fenouil Ganache blanche |
Gingembre Ganache noire |
Cannelle Ganache lait |
Les fruités |
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Fraise & poivre Ganache lait intense |
Kalamansi Ganache lait intense |
Surprise ♥ Ganache noire |
Les thés |
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Thé «surprise» ♥ Ganache noire |
Thé des moines Ganache noire et lait intense |
Thé vert aux fruits Ganache noire et lait intense |
Les épices |
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Safran Ganache blanche |
Miel & romarin Ganache blanche |
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♥ = sans lactose
Les horaires
Samedi : 9h à 17h
Coordonnées
Passionnément Chocolat
Pascale Philippe
Quai de la Thièle 15
1400 Yverdon-les-Bains
+41 24 420 39 00
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